Bánh khọt miền tây

[Vanhoamientay.com] Bánh khọt là một loại bánh làm từ bột gạo khá phổ biến ở miền tây, là món ăn ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Bánh khọt món ăn phổ biến của con người miền tây

Bánh khọt là loại bánh có từ lâu đời, có mặt ở khắp đất nước, thế nhưng mỗi vùng lại có cách làm bánh khọt khác nhau, mang đậm hương vị của từng vùng.

Bánh Khọt mang hương vị đặc trưng riêng của mỗi vùng miền

Sau đây là cách làm bánh khọt mang đậm hương vị miền tây của người Cần Thơ:

Nguyên liệu:
- Bột gạo: 1kg
- Bột nghệ: 100gr
- Thịt nạc xay: 400gr
- Tôm tươi: 300gr
- Trứng vịt: 3 quả
- Dừa nạo: 500gr
- Đậu xanh hấp chín: 300gr
- Cà rốt, củ cải trắng: mỗi loại 1 củ
- Hành lá, hành tây, hành tím
- Tiêu, đường, muối, bột ngọt
- Chanh, ớt, nước mắm
- Rau sống: cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm cá.
Cách làm bánh khọt chuẩn miền tây:
- Sơ chế:
+ Khuôn bánh khọt nếu mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp để nóng, thoa dầu ăn xung quanh khuôn liên tục 5-10 phút, nhờ thế khi đổ bột bánh thì bột sẽ không bị dính trong khuôn. Sử dụng ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đỗ bánh.

Khuôn bánh khọt phải được xử lý sạch, thoa dầu xung quanh để đổ bánh không bị dính

+ 500gr dừa nạo vắt lấy nước cốt 500ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại cho vào bột bánh). Tôm tươi làm sạch cắt hạt lựu hoặc khoanh tròn.
+ Cà rốt và của cái trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo. Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín. Hành tây cắt hạt lựu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nữa phân.
- Các bước thực hiện:
+ Bước 1: Trộn bột bánh bèo, hành lá, trứng, 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghĩ khoảng 15 phút.
+ Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.
+ Bước 3:
Đặt khuôn bánh lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại.
Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu vàng xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bánh khọt chính có màu vàng ươm thật đắc mắt

Bước 4: Làm nước chấm giã nhuyễn tỏi, ớt, đỗ đường vào nước và khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều.
Vỏ bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cùng nước chấm và rau sống, rau thơm, thưởng thức trong những ngày mưa gió thì còn gì tuyệt vời bằng.